从小就特别喜欢吃花生米，小时候每年花生收获的季节，一部分煮了吃新鲜的，另外一大部分则会晒干，留着吃花生米，由于花生米比较耐储存，印象中家里花生米从来没有断过，每次路过存放花生米的地方，都忍不住抓一把来吃，即使是生吃也感觉越嚼越香，一吃就停不下来。
也正是因为小时候花生米比较丰裕，妈妈经常用花生米做美食，而且花生米做的美食有一个普遍的共性，那就是既可以当菜，也可以当零食，比如糖霜花生米、油炸花生米，怪味花生米、酒*花生米，本就越嚼越香的花生米，经过加工制成美食，味道更是不言而喻。
或许是受妈妈的影响，现在我家里花生米也很少断货，而孩子也和我口味很像，对花生米情有独钟。我经常会请教妈妈一些花生米的做法，做给家人吃，儿子最爱甜口的糖霜花生米，老公最喜欢下酒的油炸花生米，而这两种对我这迫切需要减肥的人来说热量都有些高了。
于是在长期做花生米的经验下，改良了油炸花生米的做法，用陈醋给油炸花生米泡个澡，降低热量，同时添加了一个刮油的食材——*瓜，花生米吃了几十年，第一次和*瓜搭配，没想到味道出奇好，清爽酥脆，比单纯的油炸花生米香，今天就和大家分享这种花生米的做法，爱吃花生米一定要收藏，教你秘制做法，2斤花生米不够吃，一起试着做一下吧。
醋泡花生米拌*瓜
花生米g、*瓜g、陈醋50g、盐3g、生抽10g、花椒油3g、糖少许、香油少许、食用油适量
1、花生米提前淘洗干净，晾干水分，炒锅置于火上，大火烧热，接着在锅中加入适量食用油，热锅凉油把花生米放入锅中，转中小火慢慢炸制，中途需不停搅拌，使花生米均匀受热。
2、待花生米表皮微微开裂，颜色呈焦*色，且香味明显挥发出来，表示花生米已经炸好了，捞出控油，置于盘中，晾凉备用。刚炸好的花生米吃起来并不会特别酥脆，这只是个假象，晾凉后就会好了，不要认为没有炸好，继续炸反而炸过头了，导致花生米吃起来后味发苦。
3、待花生米完全凉透后，加入陈醋，浸泡2小时以上，使花生米入味。花生米晾凉后再用醋泡能避免返潮，不会影响酥脆的口感。
4、待花生米快泡好的时候，我们可以处理*瓜了，把*瓜清洗干净，去头去尾，先切成小段，接着改刀切成和花生米大小差不多的小丁，备用。
5、把*瓜放入醋泡花生米中，加入盐、生抽、花椒油、糖调味。放糖的目的是中和醋的酸味，吃起来味道更好。
6、把食材和调料翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟，使*瓜也充分入味。
7、上桌前再淋入少许香油提香，搅拌均匀，即可享用。*瓜清爽，花生米酥脆，加上陈醋的香味，这样做的花生米比油炸花生米还香。
1、炸花生米一定要热锅凉油，小火慢炸，不能操之过急。
2、如果不喜欢吃花生皮，在花生米晾凉后，也可以去皮再泡醋。
3、每次可以多做一些，花生米和*瓜都比较适合醋泡，久泡更入味，但香油要随吃随放。
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