春天，气候比较干燥，很多人经常会感觉到喉咙不舒服，而且容易上火，这个时候，建议多吃一些清热的食材，而说到这个，很多人就想到了苦瓜、冬瓜、绿豆这些，但其实还有一种名叫“苦菊”的蔬菜，虽然普普通通，营养价值却很高。
苦菊味苦，性寒，有清肝去火的功效，可以除燥热、降火等，比较适合喉干舌燥的患者，同时它里面还含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有一定杀菌消炎的作用，可以帮助我们缓解咽喉炎、扁桃体炎引起的不适。
因此，春天遇见它使劲吃，堪称“4月第一鲜”，一周3次，清肝去火又杀菌，建议中老年要常吃，它是春夏季特有的一道美味佳肴，相信许多朋友都没有吃过，也没有做过。
一、苦菊
推荐食谱：鸡蛋炒苦菊
主要食材：鸡蛋、苦菊、香葱
具体做法：
1、准备半盆清水，加入一大勺食盐，用手将食盐搅拌融化，苦菊上很可能会有一些小虫卵和残留的农药，这样做，吃起来才更放心，给它放一旁浸泡5分钟。
2、在碗中打入5个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分地融合在一起，搅匀后，放一旁备用。
3、为了增香，再准备几颗洗净的小香葱，给它切成大小均匀的葱花，这样更能激发出小葱的香味，全部切好以后，装入一个碗中。
4、这时候，苦菊也浸泡好了，用流动的清水将它反复地冲洗干净，再控干水分，切去根部，然后切成均匀的小段，全部切好以后，装入一个大盆中。
5、下面重点来了，在苦菊上喷洒一些清油，然后用手抓拌均匀，这样能锁住苦菊的水分和养分不流失，这样烹饪的时候，也不容易出水，接着淋入鸡蛋液，再倒入葱花。
6、下一步开始调味，往里加入1勺食盐，少许的胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋和苦菊充分地融合在一起，放一旁备用。
7、起锅烧油，油热后，将苦菊鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋微微定型后，轻轻晃动着炒锅，将底部煎制金黄，接着给它翻个面，直到煎至两面金黄，给它铲成大块，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
8、这样一道鲜香美味，营养丰富的鸡蛋炒苦菊，就制作完成了，春天多吃一些，会对我们的身体好处多多，喜欢的朋友。赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：凉拌苦菊
主要食材：苦菊、洋葱、胡萝卜、大蒜、干辣椒、花生米
具体做法：
1、准备一颗苦菊，用水给它反复清洗干净，洗好后，放在案板上，改刀切成小段，切好后，放入凉水中泡上一会，口感会更加的清脆。
2、下面开始准备配菜，先是准备半个洋葱，给它改刀切成丝，再准备半根胡萝卜，同样切成细丝，切好后，装入盘子中备用。
3、将蒜末、干辣椒段放入小碟中，然后泼上一些热油，激发出蒜香味，接着加入食盐，白糖，松鲜鲜，多来一些米醋，再加一些芝麻香油，搅拌均匀，一份凉拌汁就调好了。
4、将苦菊捞出，控干水分后，放入一个不锈钢盆中，然后加入胡萝卜丝、洋葱丝，还有调好的凉拌汁，用手翻拌均匀后，再来上一把油炸花生米，即可装盘。
5、这样一道营养美味的凉拌苦菊，就做好了，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，喜欢的朋友，就收藏起来试试吧。
结语：春天遇见它使劲吃，堪称“4月第一鲜”，一周3次，清肝去火又杀菌，中老年要常吃。
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