艾草的药用价值、食用以及它的传说故事
艾草又叫艾蒿，别名叫艾、香艾、艾绒、黄草、灸草、冰台、艾青、甜艾、医草等。艾草其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种矿物质、维生素等营养成分。
艾草是中国北方常见的多年生草本植物，其适应性强，普遍生长于路旁荒野、草地。但以湿润肥沃的土壤生长较好。它的用途很多，不仅可以吃，也是我国的传统中药，常应用于中医学针灸，称为艾灸。
一、艾草的药用价值
如果被蚊虫叮咬，用艾叶捣碎擦抹，有助于杀菌和抑菌。
用温水中加入艾叶泡脚，可宁心提神、预防感冒、排毒、消肿、增强人体抵抗力，预防感冒，女性经常用艾草泡脚，还可以预防或治疗宫寒痛经。
适量食用艾草，还可以调理虚寒体质，艾草还具祛湿散寒的作用，对风湿性关节炎、着凉头痛、风寒感冒、支气管炎、咳嗽的有一定的缓解效果。
艾叶既可以煎汤外洗，也可以用于点燃之后做灸法来使用。
也可以用艾叶炭化治疗吐血、鼻子出血或者崩漏，也可以治疗皮肤的瘙痒。
吃它可以增强人体抵抗力，对慢性咽炎的人来说，简直是年度最佳饮品。如果有浮肿现象，可以试试喝艾叶茶来消肿。
二、食用
1、茶饮
新鲜艾叶可以泡水喝代茶饮，喜欢甜一点的话，可以加入少许蜂蜜调味，也可以取适量的白糖一起放入锅中，加水煎煮饮用。
2、蒸食
新鲜艾叶可以打成糊状，与适量的面粉揉成面团，再切成饼状放入锅中煮熟后食用
3、做青团
此外，还可以用艾草、糯米制作成艾团食用。
4、做汤
在炖排骨或炖鸡肉时，可以放一些艾叶进去，能够起到补气健脾的作用。
5、煮粥
将新鲜的艾叶洗净、切段与小米或大米、糯米一起煮。吃起来口感很好。
另外还可以用艾叶做馄饨、艾叶蛋饼等美食，味道很好。
三、传说故事
民间端午节插艾叶的传说：
相传在很久以前，按常规瘟神在端午节要降灾，天帝产生恻隐之心，便派遣一位使者，下凡考察民情。
就在阴历五月初五这天，天帝的使臣来到人间，扮成卖油翁吆喝道：“一葫芦二斤，二葫芦三斤。”大家互相挣着买，只有一个老头不仅不买，还告诉老翁账算错了。
等使臣卖完油，便尾随那个老头说：“你是天下的好人，今天晚上瘟神降瘟灾，你在屋檐下插上艾蒿、菖蒲，就可以躲过瘟灾。”老头听说后就立即挨家挨户告诉了所有的人，于是，家家插上艾蒿、菖蒲，瘟神无法降瘟灾，人们都平安躲过了这一灾难，后来每年把这一天插艾草习俗，世世代代代传承了下来。
结语：
从阴历五月的第五天起，也就是端午节，家家户户都不约而同插一把艾枝，这天是入夏后第一个节日，气温上升，正是疾病多发的时期，所以在很多年前，人们往往会在家门口挂几株艾草，由于艾草特殊的香味，人们用它来驱病、防蚊、辟邪。
一辈一辈的中国人，都这么坚守着，并不问为什么，只是生生不息地传承下去。人们将艾草的叶子制成艾绒的形式，再做成艾状、艾条等，用于艾灸治疗，也可以可用它作天然植物染料使用。