春季是食物中*的高发季很多菜明明大家都在吃为什么有的人就中*了呢
年，河南信阳市一学校数十名学生由于食用发芽变质的土豆引起食物中*。
年，大庆市民张女士一家三口因食用自行驱车至郊外采摘的*花菜中*，相继出现呕吐和腹泻症状。
学校食品管理规定
日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》：中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、鲜*花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
安哥带大家了解一下
加工制作上述食物有哪些风险
1
四季豆中*
如果四季豆未煮熟，其中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。如果你吃到的是口感硬脆，颜色翠绿，甚至还有点生味的四季豆，这些四季豆都没有做熟，很有可能引起食物中*。
四季豆中*症状
四季豆中*主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时可能还伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。病程一般为数小时或1~2天，愈后良好。若中*较深，医院治疗。
2
鲜*花菜中*
*花菜本身并没有*，只是新鲜*花菜中含有“秋水仙碱”，这种化学物质进入我们的肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”，这时才产生了*害作用。
*花菜中*症状
当我们吃了*花菜后，出现口干舌燥、烧心、恶心、呕吐、腹泻、头昏头晕等症状时，这说明我们已经中*了。如果食用后出现不适症状，医院诊治。
3
野蘑菇中*
有*野蘑菇的种类很多，所含*素成份很复杂，中*后的临床表现也不一样。对那些不熟悉的野蘑菇，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。
野蘑菇中*症状
食用野生蘑菇中*，轻者表现为恶心、呕吐,出现胃肠炎。情况严重的能出现中*性肝炎。出现症状后，应第医院对症治疗，最好保留或重新采集*菌的样本，或留存*菌影像，这有助于确定*素的种类及制定合适治疗方案。
4
发芽土豆中*
发芽土豆里面的*素叫[龙葵素]，正常土豆龙葵素含量很低，1斤不到0.05克。但土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会明显上升，产生涩口或苦味。当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中*。
发芽土豆中*症状
其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。中*轻者且距离进餐时间不久的，应立即用手指、筷子的刺激咽喉后壁催吐，减少*素继续吸收。中*较重者，应及时就医，在医生指导下进行洗胃、导泻和补液治疗。
除此之外
还有两种常见的蔬菜
发芽后也不能继续食用哦
红薯发芽
虽然红薯发芽本身没有*，但红薯发芽后很容易霉变，霉变后会产生对健康不利的*素。
花生发芽
家里的花生是因为没有外壳的保护，长期储存就容易受到细菌、霉菌等有害菌的污染，从而产生致癌物质*曲霉素。所以在家发现花生发芽，如果不知道如何区分是发芽，还是发霉，那建议就直接扔掉好了。
金华市市场监管局提醒：
我省各地百姓的饮食习惯加工制作均为以红烧煎炒为主，并追求菜品的原色完美为著，特别是学校食堂因锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，这就对四季豆、油豆角来说，很难做到煮熟煮透，这就容易造成学生食物中*。禁止四季豆、新鲜的野蘑菇进入学校食堂的规定，是对食品安全风险监测与评估的具体实施措施，是为了避免在高危场所、高危人群中发生集体食物中*事件，产生社会不稳定因素。
最后
如果不幸发生食物中*
我们应该怎么办呢
食物中*怎么办
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饮水：
立即饮用大量干净的水，对*素进行稀释。
催吐：
如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出*物。
导泻：
食物中*后时间超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中*食物尽快排出体外。
解*：
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中*，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。
保留食物样本：
在发生食物中*后，要及时保存可能导致中*的食物样本，医院进行检测，要及时向相关部门报告。
如何预防食物中*
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1
做好餐具、炊具的清洗消*工作；
2
要养成良好的卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手；
3
尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐；
4
不要食用超过保质期的食品；
5
购买生肉时，注意识别有无检疫部门的检疫图章；
6
隔夜、隔餐食品应低温储藏，食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
来源：开发区分局