今年35岁的刘先生平时非常喜欢喝啤酒，平时下班回家总喜欢现喝上一瓶啤酒，而在休息的时候，也喜欢约上三五知己一起吃饭，一起喝啤酒。而到了晚上，也经常熬夜玩手机，玩到12点多，甚至一两点才睡觉。
不过，就在前段时间的单位体检，刘先生却查出了脂肪肝，医生告诫刘先生，要学会爱护肝脏，不要再熬夜和喝啤酒了，否则肝脏就会越来越受伤，到时候脂肪肝就越加严重了。
从医院回家之后，刘先生就不再喝啤酒了，也尽量避免熬夜了，不过刘先生总担心脂肪肝会越来越严重，于是就在网上寻找一些养肝护肝的方法，看是否有一些偏方有利于养肝护肝。
就在刘先生浏览网络的时候，看到网上有人说，多吃大蒜可以养肝护肝。想着自己不正是需要养肝护肝吗？于是刘先生就开始每天吃上好几个大蒜，希望真的能够起到养肝护肝的作用。但是刘先生的这一举动，却被家里的老人告知，长期大量食大蒜容易伤肝损眼。
这一下刘先生迷糊了，网上不是说常吃大蒜是养肝护肝吗？怎么老人又说常吃大蒜伤肝呢？正所谓“不听老人言，吃亏在眼前”，到底哪种说法才是正确的呢？下面，我就跟大家聊一聊这个问题。
一、大蒜真的可以养肝护肝吗？
大蒜，在我们的认知当中，或许只是日常生活中一个非常简单的调料，特别是在我们南方，或许只有炒青菜时会加入一些大蒜来爆香调味，又或者用大蒜来制作蒜蓉辣椒酱，而在北方可能更多人喜欢用大蒜来拌面吃，又有多少人能够想到，其实这么普通的大蒜却有许多医药功效呢！
现代药理研究发现，大蒜中含有的多种有效成分不仅让大蒜具有很好的抗菌消炎作用，对金*色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门菌、链球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、变形菌、真菌、病*、寄生虫等都具有很好的抑制以及杀灭作用。
另外，通过进一步的药理研究，大蒜越来越多的药理作用被挖掘了出来，大蒜中含有的有效成分除了具有抗菌消炎的作用之外，同时还具有抗癌、防癌、降血压、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、抗血小板聚集、抗氧化、护肝、提高机体免疫力等作用。
因此，从大蒜的药理研究来看，大蒜的确存在护肝养肝的作用。研究人员发现，大蒜中的大蒜素是一种抗氧化剂，通过动物实验研究，大蒜素对四氯化碳诱发大鼠肝损伤引起的血清GPT血脂质过氧化产物MDA水平的升高有明显的抑制作用，他们认为这是大蒜素作为一种抗氧化剂，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤，从而达到化学性肝损伤的保护作用。
肝细胞
另外，一篇发表在《国际中医中药杂志》名为《大蒜多糖对酒精致人胚肝细胞损伤的保护作用》的论文也指出，大蒜中的大蒜多糖，同样具有抗氧化、保护肝脏的功能。他们通过实验研究发现，大蒜多糖可能通过提高SOD、GSH-Px活性，降低MDA含量保护被酒精氧化损伤的肝细胞，从而起到保护肝脏细胞的作用。
因此，从这些研究我们可以看出，因为大蒜中含有的一些有效成分，具有较强的抗氧化作用，因此可以对肝脏细胞起到一个保护的作用。所以说，大蒜具有一定的养肝护肝作用是没错的。
二、大蒜伤肝的说法是真的吗？
既然药理研究发现大蒜具有一定的养肝护肝作用，那为什么网上还有一种说法说大蒜伤肝呢？这不就矛盾了吗？
其实，大蒜伤肝的说法，更多的是应该从中医的角度去分析。在中医里，大蒜属于一种性味辛，温的中药，而在功效上具有健胃、止痢、止咳、杀菌、驱虫等功效。而在《本草纲目》中更是指出了“大蒜久食伤肝损眼”的说法，原文是这样记载的：
葫蒜（大蒜），其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。但其辛能散气，热能助火，伤肺、损目，久食伤肝损眼。
为什么说，经常经常服食大蒜会伤肝损眼呢？这是因为大蒜属于辛温之物，过多进食辛温食物，就容易散气耗血，导致产热助火，助长肝火，从而伤肝动血，到头来就会耗损肝血，而肝开窍于目，这样又会损害眼睛，从而影响视力。
因此，这个”大蒜伤肝”的说法，并不是指大蒜损伤肝脏细胞，而是指大蒜辛温助火，容易助长肝火，耗损肝血，从而容易损我们的眼睛，可使正常视力下降，视物模糊等，而且肝火旺还容易使人易怒。
视力模糊
所以，说这个大蒜养肝护肝以及大蒜伤肝的说法都没有错，只是从不同的角度去分析，只要不是长期大量食用的话，那么就可以避免大蒜“久食伤肝损眼”的问题。
而大蒜虽然具有养肝护肝的作用，但是单单依靠食用大蒜来达到养肝护肝的目的其实是不太现实，毕竟大蒜中的有效成分有限，或许需要食用大量的大蒜才能达到效果。要想养肝护肝，还是在生活中尽量避免那些伤肝行为吧，不喝酒、不熬夜、不滥用药物等。
三、大蒜虽好，却并非人人皆宜，5类人群不适宜多吃
大蒜虽然有许多医学功效，经常吃用对人体有许多好处，但是并非人人皆宜，特别是以下5类人群，并不适宜经常进食大蒜：
阴虚火旺体质的人：大蒜辛温，容易长热，热则助火，如果阴虚火旺的人经常食用大蒜，那无异于火上烧油，不仅容易上火，还容易加剧身体的不适症状。
患有眼部疾病的人：中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，而现代医学研究也发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、眼干燥症等眼病的人，如果长期大量食用大蒜，容易会出现视力下降、头昏脑胀、耳鸣等不适症状。
肺胃有热、肝肾有火的人：大蒜辛温，容易助火，如果肺胃有热、肝肾有火的人的人经常食用大蒜，容易助火产热，使身体出现严重的不适症状。
患有慢性咽炎、喉炎、口腔炎、口腔黏膜溃疡、口舌生疮等疾病的人：大蒜辛辣，具体强烈的刺激性，不仅容易损伤黏膜，也容易产热，对于以上患者，如果经常进食大蒜的话，那么就可以加重身体的不适症状。
患有严重胃肠疾病的人：大蒜辛辣，具有强烈的刺激性，长期大量食用可刺激胃肠黏膜，因此对于患有慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡等疾病的人，不适宜进食大蒜，否则容易使病情加重。
总的来说，尽管吃大蒜对身体有许多好处，但是生吃过多大蒜也不利于健康，吃多的话不仅容易伤肺、伤肝、损目，也容易对胃肠道黏膜造成刺激，因此在吃大蒜时要注意一个量，特别是生吃大蒜时，最好就是一次进食3~5瓣，这样才能有效减轻与预防大蒜的辛辣刺激等副作用。