“嗓子好痛，应该是喉咙发炎了。”“你感冒了，扁桃体发炎了吧……”
这样的对话在日常生活中屡见不鲜，我们常常与各种炎症打交道，小到鼻炎、咽炎，大到肺炎、肠胃炎，虽然大多数情况下炎症并不致命，且容易痊愈。
但是炎症长时间不治愈，时间久了就会出现病变的现象，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的。例如：吸烟→气管炎→矽肺与肺癌；幽门螺杆菌→胃炎→胃癌；慢性溃疡性结肠炎→结肠癌；慢性肝炎→肝癌等。
国内外多家研究机构针对食物的炎症指数与人体炎症之间的关系，发现大量摄入粗盐食物更容易增加人群肥胖，心脑血管疾病以及癌症的发生风险。
从炎症发展到癌症，大概需要多长时间？
炎症，其实是我们人体面对外界病原体攻击，而出现的的一种自我保护性反应，大多时候对人体是有利的，可以帮助机体激活免疫和非免疫细胞，帮人体消灭病原体，加快受损组织的修复和恢复速度。
但有时候对人体却是有害的，通过炎症充血和渗出反应，稀释、杀伤和包围损伤因子，而长期反复在炎症刺激下，可导致细胞癌变。
人体发炎的种类比较多，比如肠胃炎或者扁桃体炎，还可能是咽炎或者鼻炎等疾病，通常会导致机体受到损伤，产生炎症反应，防止病情感染或者扩散，需要及时进行清除体内坏死组织，能够促进器官恢复，多数不会引起癌变。
少数人病情反复发作或者没有及时治疗，导致病情持续加重或者恶化，一般会持续10年或者更长时间容易产生癌变。
1/6的癌症是炎症引起的？
出现炎症并不一定危险，但如果放任炎症不管则可能导致非常严重的后果。国际癌症研究中心的一份研究报告显示，世界上有六分之一的癌症都是由细菌、病*感染引起的。而由细菌、病*引起的感染，就是大家通常所说的“发炎”。
宁医院消化内科主任医师王伯*解释，炎症会导致癌症，是因为慢性炎症往往是一种长期疾病，短则持续几个月，长则持续几年。
在漫长时间里，炎症对免疫系统持续产生不利影响，导致炎症在体内反复，或者使炎症在体内持续保持低水平。
这种“慢性低度炎症”会造成DNA损伤，进而可能导致如肺癌、食道癌、乳腺癌等癌症。建议大家在生活中，少吃些容易促使炎症发展的食物，别拿自己健康开玩笑。
提醒：8类“促炎”食物，尽量忍住不吃
1、过量酒精
第一，引起酒精性肝损害，甚至酒精性肝硬化。
第二、导致血脂过高，增高的血脂堆积在肝脏，形成脂肪肝。
第三、酒精中的热量高，所含的其他营养素少，会引起体重超重，甚至肥胖，并出现微量元素以及维生素的缺乏。
第四、可引起高血压、动脉粥样硬化，加重心脑血管疾病的发生和发展。
2、红肉
研究显示红肉（猪牛羊，牛奶，鱼卵）和白肉（鸡）相比会多出一种Neu5Gc的糖类分子。大多数哺乳动物都会产生Neu5Gc，但是人类似乎是在演化途中丢失了编码这个物质的基因。
其结果是免疫系统会将该物质作为外来物质对待引起炎症。而由此物质引起的炎症和不少癌症有相关关系。（肠癌，前列腺癌，乳腺癌等）
、高脂、油炸食物
《脂质研究杂志》上曾刊登过一项小鼠实验研究，研究结果显示：在小鼠进食脂肪含量高的食物时，小肠当中的应激反应与病*感染的反应方式相同，可引发一些免疫分子的产生，并导致全身炎症。
因此，建议大家注意控制油的摄入量，据《中国居民膳食指南()》建议，健康的成人一天的食用烹调用油为25-0g，大家自己掌握好。
4、精制碳水
糖，白米，馒头，通心粉，蛋糕等精制碳水食物易导致血糖上升。长期摄入碳水化合物过多可导致糖耐量受损。
而糖代谢异常会诱发糖尿病和多种慢性并发症，如2型糖尿病、肥胖、高血压、冠心病和脑卒中等疾病。高血糖水平易导致细菌病*滋生并促进胰岛素，肾上腺素的释放，升高机体炎症因子从而加剧炎症反应。
5、辛辣刺激食物
刺激性较强时我能够提升人的味蕾，但是摄入过多有可能会促使炎症越来越严重。比如麻辣烫，火锅，辣椒酱等这些食物都是比较美味的，摄入过多，更容易增加肠胃不适感，甚至让病情越来越严重。建议大家还是应该以新鲜清淡饮食为主。
6、精制谷物
精制碳水化合物的大部分纤维已经被去除。纤维能促进饱腹感，改善血糖控制，并为肠道中的有益细菌提供营养。研究人员认为，现代饮食中的精制碳水化合物可能会促进炎症性肠道细菌的生长，从而增加肥胖和炎症性肠道疾病的风险。
7、碳酸饮料
印度医学家发现，凡是碳酸饮料消费量大的人群食管癌发生率都有增加，这意味着碳酸饮料和食管癌的发病有某种必然联系。
致癌问题只是碳酸饮料危害的冰山之一角。美国营养学家一直呼吁沉迷于碳酸饮料的大众：只要把碳酸饮料换成白开水或自制柠檬水，生活就会健康许多，健康必定为之改善。
8、槟榔
槟榔本身属于一种致癌物，早已被列入“一级致癌名单”，槟榔含有的槟榔碱和槟榔素很可能会对口腔黏膜造成损伤，所以如果你本身已经出现了炎症，就要拒绝槟榔这种食物，不然很可能会促使炎症发展，也会导致病症加重。
建议：每年主动做一次防癌检查，每个人体内都有癌的基因细胞，但是不一定每个人都会得癌症。但当你的免疫功能低下的时候，正常的细胞减少，癌细胞就会增多。有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体；健康人则建议每年查一次。